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出汁を取った後の昆布を甘辛く煮ました。
「炊いたん」とは京都の言葉で「炊いたもの」のこと。
「炊く」とは、出汁や調味料でコトコトをじっくり煮て、味を染み込ませる調理方法のことです。
じっくり味が染みた昆布をほかほかご飯と一緒にどうぞ。
実山椒が手に入ったら、一緒に炊いてみてください。 風味よく、ぐっと味がよくなります。
【目次】
00:05 昆布を切ります
00:22 鍋に調味料を入れて火を点けます
00:42 昆布を入れて、30分くらい炊きます
01:08 30分経ったら完成です
01:14 盛り付けます
【材料・分量】
出汁 300cc
酒 100cc
みりん 50cc
濃口醤油 70g
〒604-8156
京都市中京区山伏山町550-1 明倫ビル1階
（京都府京都市中京区室町通蛸薬師下ル山伏山町550-1）
阪急【烏丸駅】
地下鉄【四条駅】24番出口 徒歩6分
地下鉄【烏丸御池駅】6番出口 徒歩10分
※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
※夜のお時間は、小学生以下のお子さまのご入店はご遠慮くださいませ。
年末年始、他不定休
※平日のお昼は、予告なくお休みする場合がございます。
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