肉じゃが～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～

不動の人気、ほっこり肉じゃが しっかり覚えておきたいお惣菜です。

隠し味は最後に入れる「あの」調味料です。 02:01に入れますよ。

コクと深い甘みが生まれてぐっと味がよくなります。

【目次】

00:03　にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを切ります
00:28　じゃがいもは面取りし水にさらしておきます
00:39　絹さやはヘタとスジをとっておきます
00:45　油をひいた鍋でじゃがいもとにんじんを炒めます
00:58　焼目が付いたら、水、砂糖、みりん、酒、玉ねぎを入れて煮ます
01:17　沸騰したら肉を入れます
01:33　再び沸騰したらアクを取り、醤油を入れ、落とし蓋をして煮こみます
01:53　10分したら糸こんにゃくを入れて
02:01　隠し味を入れます
02:18　30分経ち、しっかり火が通っていたら完成です
02:28　盛り付けました

【材料・分量】2人分

牛肉　　　　　150g
じゃがいも　　250g
人参　　　　　80g
玉ねぎ　　　　100g
糸こんにゃく　80g
絹さや　　　　2枚

水                    300cc
砂糖　　　　　大さじ1
酒　　　　　　大さじ1
みりん　　　　大さじ1
薄口醤油　　　大さじ2

隠し味　　　　小さじ1