大根の飾り切り「風車」~京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ~
お造りや八寸などに添えて
薄く透ける大根が清涼感があり、軽やかに演出します。
お子さんも喜ぶことうけあいです。
【目次】
00:03 大根を桂むきにします
00:28 正方形になるように切ります
00:48 中心を残して角にむかって4か所切り込みを入れます
01:03 切り込みの左端を串で刺し、左隣の切り込みを留めていきます
01:33 最後に中心に刺して留めます
01:36 つまようじなどに刺し代えます
【材料】
大根10cm程度
つまようじなど