飾り切り「じゃばらきゅうり」プロの技～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
蛇腹の様に伸びるので「じゃばらきゅうり」
美しく料理を彩る添え物としてだけでなく
薄く切った隙間から味がよく染みるので
サッと作る和え物や浅漬けにおすすめです。
割りばしを添えると簡単にできます。
【目次】
00:03 きゅうりの端は切っておきます
00:10 斜め45度くらいから包丁を入れます
00:23 割りばしを置いて切り込みを入れます
00:43 ひっくり返して反対側も同じように切ります
00:58 塩水に少し浸けておきます
01:15 完成しました
【材料】
きゅうり 1本
塩 適量
