花山椒の季節です
みなさま、花山椒をご存知でしょうか？「花山椒」とは山椒の花の事を指し、今季が旬となっています。あまり聞き慣れない薬味かもしれませんが、お吸い物や醤油煮など様々なお料理に使用されます。 本日は、「花山椒」についてお話しをさせていただきたいと思います。 花山椒 花山椒は４月〜....
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食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。
免疫力アップ野菜
野菜に含まれる成分には免疫を向上させる力があり、日々の食生活は健康でいるために重要な要素の一つです。野菜が持っている力を知り、免疫力アップに繋げていきたいですね。 本日は、「免疫力アップ野菜」についてお話しをさせていただきたいと思います。 免疫力アップ野菜とは 免疫力と....
丸十のレモン煮 ～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
「丸十」とはさつまいものことです。 薩摩藩の家紋は、〇に十を書いていたころから、薩摩藩の名産さつまいもを丸十と呼ぶようになったそうです。 レモンの香りが爽やかな、甘い味付けのレモン煮は会席料理の八寸や付け合わせによく登場します。 【目次】 00:04 さつまいもを輪....
ちりめん山椒～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
ピリッとした山椒とちりめんじゃこの旨みが堪らない ちりめん山椒は、京都のお土産でも知られています。 山椒の実が手に入ったらぜひ作ってみてください。 しっかりアクを取りながら20分炊くだけ。 山椒の実は最後に入れると香りを損ないません。 【目次】 ....
柏餅～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
こどもの日に欠かせない柏餅 ご自宅でお子さんと一緒に作ってみませんか？ 意外に簡単にできるようです。 混ぜ混ぜ、こねこね、楽しい時間になりそうです。 柏の葉が見つからなければ、菖蒲の葉や桜の葉でも良いですね。 苺を入れて苺の柏餅や あんこに白味噌を入....
鯖の味噌煮～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
代表的な和食の主菜の１つ、鯖の味噌煮 最近では脂がのった鯖が一年中手に入るようになりましたね 噌を二回に分けて入れるのがポイント 味が染み込み、味噌の香りを残すことができるのです。 【目次】 00:05 調味料を合わせ、火を点けます 0....
揚げ出し豆腐～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
香ばしく揚げた豆腐に、お出汁がジュワっと染みる揚げ出しです ご家庭でも簡単にできる顆粒出汁を使ったレシピをご紹介します 【目次】 00:02 豆腐を粉にまぶします 00:17 鍋に調味料を入れて火にかけ、出汁を作ります 00:44 油で....
こんにゃくの甘辛煮～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
こんにゃくを醤油とみりん、砂糖で甘辛く煮た副菜にぴったりの一品。 しっかり煮詰めるので、お弁当にも。 動画は、店舗でもお出ししている赤こんにゃくを使っておりますが もちろん普通のこんにゃくでも大丈夫です。 【目次】 00:04 フライパンにごま油....
塩昆布の炊いたん～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
出汁を取った後の昆布を甘辛く煮ました。 「炊いたん」とは京都の言葉で「炊いたもの」のこと。 「炊く」とは、出汁や調味料でコトコトをじっくり煮て、味を染み込ませる調理方法のことです。 じっくり味が染みた昆布をほかほかご飯と一緒にどうぞ。 実山椒が手に....
鯛の笹巻寿司～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
笹の香りが爽やかなひと口サイズのお寿司 笹は長くて大きいものが巻きやすいので探してみてください。 お寿司だけでなく和菓子にも応用できますよ。 【目次】 00:04 寿司酢を合わせ、ご飯を入れて混ぜ合わせます 00:48 鯛を薄切りにしま....
店舗情報
-
住所
〒604-8156
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京都市中京区山伏山町550-1 明倫ビル1階
（京都府京都市中京区室町通蛸薬師下ル山伏山町550-1） -
営業時間
- 【平日】
昼 11:30-14:00(L.O13:30)
夜 17:30-23:00(L.O22:00)
※お昼は前日22時までのご予約制
※平日のお昼は、予告なくお休みする場合がございます。 - 【土日祝】
昼 11:30-15:00(L.O14:00)
夜 17:30-23:00(L.O22:00)
- 【平日】
-
アクセス
阪急【烏丸駅】
地下鉄【四条駅】24番出口 徒歩6分
地下鉄【烏丸御池駅】6番出口 徒歩10分
-
問い合わせ・予約
※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
※夜のお時間は、小学生以下のお子さまのご入店はご遠慮くださいませ。 -
定休日
年末年始、他不定休
※平日のお昼は、予告なくお休みする場合がございます。 -
利用可能カード
-
利用可能電子マネー
QUICKPay 交通IC ID Edy WAON
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京都市中京区山伏山町550-1 明倫ビル1階
（京都府京都市中京区室町通蛸薬師下ル山伏山町550-1） -
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夜 17:30-23:00(L.O22:00)
※お昼は前日22時までのご予約制
※平日のお昼は、予告なくお休みする場合がございます。 - 【土日祝】
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夜 17:30-23:00(L.O22:00)
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年末年始、他不定休
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地下鉄【四条駅】24番出口 徒歩6分
地下鉄【烏丸御池駅】6番出口 徒歩10分 -
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