錦糸卵～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
ちらし寿司や手毬寿司など、様々な料理にあしらわれる錦糸卵。 どう作っていらっしゃいますか？ 簡単にひっくり返すことができるやり方は必見です！ 【目次】 00:05 玉子を割り、かき混ぜます 00:23 弱火にかけた鍋に卵を入れます 00:38 鍋全体に....
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筍の木の芽和え～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
木の芽とは山椒の若芽のことです。 爽やかな香りと白味噌のコクと甘さがとても合い シャクシャクとした筍の食感と共に、春の訪れを感じる一品です。 【目次】 00:04 筍を切ります 00:40 3分ほど茹でます 01:0....
土鍋筍ご飯～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
香り良く歯触り良い筍を、甘くむっちり仕上がる土鍋の炊き込みご飯で。 思わずおかわりしたくなる美味しさです。 【目次】 00:02 お米を洗います 00:15 筍を切ります 00:58 土鍋にお米、調味料、筍を入れ蓋をして、強火にかけます ....
若竹煮～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
今まさに旬のたけのこ。 新鮮なもので作ってももちろん美味しいですが、 1年中買える水煮でも作れます。 シンプルだからこそ、味付けが決め手です。 分量もしっかりチェックしてください 【作り方】 １．乾燥わかめを水で戻しておきます ２．筍を切り....
土鍋白ご飯～料理長の簡単 本格和食レシピ～
土鍋で炊くと、もっちり甘いご飯に仕上がります。 途中でかき混ぜるのがポイントです。 もう炊飯器のご飯に戻れなくなる方も多いようです。 ぜひお試しください！ 【目次】 １．お米を洗います ２．土鍋にお米を入れて、水を入....
桜餅～料理長の簡単 本格和食レシピ～
覚えておけば、桜の季節以外でもいつでも食べられますね。 お子さんと一緒に作ってみてください。 混ぜて丸めて、楽しい時間になりますよ。 【作り方】 １．道明寺粉を水で軽く洗い、水気を切ります ２．１に水を入れてなじませ、20分置いておきます ....
ほたるいかと九条ネギの酢みそかけ ~料理長の簡単 本格和食レシピ~
春を感じる一品 ご飯の副菜にも、お酒の肴にも。 九条ネギも加えて、シャキシャキと食感を楽しんでください。 これを覚えておけば、他の料理にもアレンジできる、お店の味つけをご紹介します。 ホタルイカはボイル済みのできるだけ新鮮なものを選んでください。 京都のお....
鯛の薄造り ~料理長の簡単 本格和食レシピ~
お刺身、難しいですね。 でも刃の当て方や、包丁の引き方を注意すれば 美しい薄造りだってできてしまいます。 鯛は薄く均一の大きさに切ると、見た目が美しくなります。 春、桜鯛の薄造りは定番のお料理です。 【材料】 鯛（お刺身用） 100g ....
京都のおばんざい、てっぱい
みなさま「てっぱい」という料理をご存知でしょうか？ 「てっぱい」とは鉄砲和えのことを言い、味噌や酢を混ぜたものを魚の切り身や野菜を和えたものです。京都ではわけぎというネギの一種や貝類を和えることが多く、京都のおばんざいとして親しみのある郷土料理です。 本日は京都のおばんざい「....
明石の桜鯛について
「明石の桜鯛」とは瀬戸内海の明石海峡で漁獲される真鯛のこと。真鯛の旬は年に２度あり、春と秋が旬です。春に獲れる真鯛のことを「桜鯛」といい、秋は「もみじ鯛」と言われています。今季に漁獲される桜鯛は脂が少なく、身が引き締まっていることが特徴で、春のごちそうにピッタリな食材です。 本....
店舗情報
-
住所
〒604-8156
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京都市中京区山伏山町550-1 明倫ビル1階
（京都府京都市中京区室町通蛸薬師下ル山伏山町550-1） -
営業時間
- 【平日】
昼 11:30-14:00(L.O13:30)
夜 17:30-23:00(L.O22:00)
※お昼は前日22時までのご予約制
※平日のお昼は、予告なくお休みする場合がございます。 - 【土日祝】
昼 11:30-15:00(L.O14:00)
夜 17:30-23:00(L.O22:00)
- 【平日】
-
アクセス
阪急【烏丸駅】
地下鉄【四条駅】24番出口 徒歩6分
地下鉄【烏丸御池駅】6番出口 徒歩10分
-
問い合わせ・予約
※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
※夜のお時間は、小学生以下のお子さまのご入店はご遠慮くださいませ。 -
定休日
年末年始、他不定休
※平日のお昼は、予告なくお休みする場合がございます。 -
利用可能カード
-
利用可能電子マネー
QUICKPay 交通IC ID Edy WAON
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京都市中京区山伏山町550-1 明倫ビル1階
（京都府京都市中京区室町通蛸薬師下ル山伏山町550-1） -
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夜 17:30-23:00(L.O22:00)
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夜 17:30-23:00(L.O22:00)
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年末年始、他不定休
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地下鉄【烏丸御池駅】6番出口 徒歩10分 -
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