海老豆ー滋賀の郷土料理について
滋賀の郷土料理である「海老豆」をご存知でしょうか?「えび豆煮」とも呼ばれるこのお料理は、琵琶湖周辺の地域に古くから伝わる伝統的な料理で、京都のおばんざいの一つでもあります。 本日は、滋賀の郷土料理である「海老豆」についてお話させていただきたいと思います。 海老豆とは ....
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滋賀の郷土料理である「海老豆」をご存知でしょうか?「えび豆煮」とも呼ばれるこのお料理は、琵琶湖周辺の地域に古くから伝わる伝統的な料理で、京都のおばんざいの一つでもあります。 本日は、滋賀の郷土料理である「海老豆」についてお話させていただきたいと思います。 海老豆とは ....
お正月は家族で集まって、おせち料理を食べて新年を祝うのが日本の伝統です。 おせち料理を食べ、これから始まる1年の無病息災、五穀豊穣を願う。 こうした習慣も近年少しずつ薄れつつあります。 百貨店やスーパー、コンビニでもおせちを注文できるようになりました。 家庭でおせ....
京都の柿の名所である「大枝」では、「大枝柿ストリート」と呼ばれる通りがあるぐらい、柿の生産が盛んな地域なのです。秋のフルーツ狩りと言ったら、「リンゴ狩り」や「ぶどう狩り」が定番ですが、こちらの大枝では「柿狩り」という珍しい体験もできるのです。 本日は、京都の柿の名所である「....
聖護院蕪と聖護院大根の違いをご存知でしょうか?寒くなってきて、旬の時期を迎えた蕪と大根ですが、いずれも京野菜である聖護院蕪と聖護院大根ですが、その見た目からそれぞれの違いは、わかりにくいものです。 本日は、聖護院蕪と聖護院大根についてお話させていただきたいと思います。 聖....
冬は寒ブリの季節です。 現在は養殖技術が発達し、一年中ブリが食べられるようになりました。 12月〜2月のぶりは『寒ブリ』と呼ばれ脂がしっかり乗り、身が締まって一年中でも一番美味しいと言われます。 とりわけ寒い海で獲れた天然物は格別で、その旨味も別格です。 特に北陸、富山県....
松葉蟹の美味しい季節 11月になると松葉蟹が解禁されます。ずわい蟹の中でも日本海の山陰地方で獲れる蟹は松葉蟹と呼ばれます。 これは蟹が脚を広げた姿が松葉の方に似ていることに由来しています。 近年、高値で取引され庶民にはなかなか手の届かない高級食材になってしまいま....
火鍋は、日本では特に女性に人気の高い鍋料理ですよね。鍋料理と言えば、寒い時期に食べたくなるお料理の一つですが、その中でも火鍋は美容や健康効果にも優れたお料理なのです。 本日は、火鍋についてお話させていただきたいと思います。 火鍋について 火鍋とは中国の鍋料理の一つで....
「抹茶料理」と聞いて、みなさまはどんなお料理を思い浮かべるでしょうか?最近では日本のみならず、外国の方々からも人気の高い抹茶は、スイーツに使用されることも多くありますが、調味料としてスイーツ以外のお料理にも使用することができます。お茶好きの方にはたまらない、抹茶を使用したお料理に....
秋の味覚、「むかご」をみなさまご存知でしょうか?小さくコロコロとした見た目にも可愛らしいむかごは、今が旬の秋の味覚の一つなのです。見慣れない食材ですが、調理方法も簡単ですので、ご家庭でも手軽に味わうことができます。 本日は、秋の味覚「むかご」についてお話させていただきたいと....
秋の味覚、丹波栗とは、京都府から兵庫県にかけての地域で収穫される大粒な和栗のことを指し、古くはその地域を「丹波国」と呼んでいたことから、「丹波栗」と言う名前がつけられました。一般的な栗よりも高価な丹波栗は、古くから珍重されていたようです。 本日は、代表的な秋の味覚の一つ、「....
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(京都府京都市中京区室町通蛸薬師下ル山伏山町550-1)
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年末年始、他不定休
※平日のお昼は、予告なくお休みする場合がございます。
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