焼き万願寺唐辛子～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
京都が発祥の京野菜「万願寺とうがらし」 最近では全国で買うことができます。 唐辛子と言えど辛くなく、肉厚で甘く柔らかい身が美味しいです。 さっぱりと生姜醤油で焼いて、副菜にもお酒の肴にも。 【目次】 00:05 万願寺唐辛子を切って、ワタを取り....
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伝統的な日本料理やその技法など、修行を積んだ料理長がご紹介いたします。
豚の角煮～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
時間がある日は、じっくり料理をしてみませんか？ しっかり味が染みた柔らかな豚の角煮です。 時間はかかりますが、じっくり煮ると柔らかな角煮に仕上がります。 ぜひお試しください。 【目次】 00:05 豚肉をフライパンで焼き、余分な脂をキッチンペー....
筍の山椒煮～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
今が旬の筍を、同じく今が旬の山椒の実と共に炊いた 香り良く、歯ごたえよく、味よいとっておきの料理です。 山椒の実を見つけたらぜひお試しください。 あつあつのご飯との組み合わせは最高です。 【目次】 00:03 筍を切ります 00....
鯖の味噌煮～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
代表的な和食の主菜の１つ、鯖の味噌煮 最近では脂がのった鯖が一年中手に入るようになりましたね 噌を二回に分けて入れるのがポイント 味が染み込み、味噌の香りを残すことができるのです。 【目次】 00:05 調味料を合わせ、火を点けます 0....
揚げ出し豆腐～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
香ばしく揚げた豆腐に、お出汁がジュワっと染みる揚げ出しです ご家庭でも簡単にできる顆粒出汁を使ったレシピをご紹介します 【目次】 00:02 豆腐を粉にまぶします 00:17 鍋に調味料を入れて火にかけ、出汁を作ります 00:44 油で....
