鯖の棒寿司～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
その昔、海から京の都に鯖を運ぶ鯖街道があり 京都では古くからお馴染みの鯖寿司。 しめ鯖の作り方は省略し、市販のもので簡単に作れるレシピを ご紹介します。 【目次】 00:04 しめ鯖の半身に切り込みを入れ開き....
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伝統的な日本料理やその技法など、修行を積んだ料理長がご紹介いたします。
玉ねぎのドレッシング～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
玉ねぎは加熱すると辛味がなくなります。 簡単にレンジでチン！ 辛味がお好きな方は生のままでミキサーにかけてください。 【目次】 00:08 玉ねぎを粗みじん切りにします 00:19 皿に入れラップして電子レンジで加熱します 00:28 ....
焼きネギのおひたし～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
外はシャキッ、中はトロッとした香ばしい焼きねぎに 甘辛い味が染みたおひたし。 もう一品欲しい時にも、お酒の肴にも。 【目次】 00:07 ごま油以外の調味料を鍋に入れて温め、砂糖を溶かします 00:42 ごま油をフライパンに引いて長ねぎを焼きま....
玉ねぎのステーキ～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
玉ねぎはゆっくり加熱すると甘みが増します。 バターでコクを、醤油と砂糖で甘辛く ぺろりと1個食べられてしまいます。 主役でも、ハンバーグや肉のステーキと一緒でも。 【目次】 00:05 玉ねぎを切ります 00:28 温めたフライパンにバターを落と....
温泉卵～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
丼、サラダ、炒め物、パスタにも 温泉卵をとろーりとかけると、一気にコクや美味しさが増す 料理は多いですね。 温度と加熱時間さえきちんと計れば、間違いなく美味しい温泉卵が できあがります。 数字を覚えておいてください。 【目次】 00:05 68℃....
