鰻の蒲焼と白焼きの違いとは？
鰻の蒲焼と白焼きの違いを、みなさまご存知でしょうか？暑い夏でも不思議と食欲をそそる鰻ですが、その食べ方はかば焼きが一般的だと思いますが、「白焼き」という食べ方もオススメです。 本日は、鰻の蒲焼と白焼きについてお話させていただきたいと思います。 鰻の蒲焼と白焼き そも....
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伝統的な日本料理やその技法など、修行を積んだ料理長がご紹介いたします。
京都大原の柴漬け
京都大原の柴漬けは、昔ながらの伝統的な方法で作られている漬け物です。古くから京都・大原の名物として親しまれているこの柴漬けは、千枚漬やすぐき漬と並ぶ京の三大漬物としても知られているのです。 本日は、「京都大原の柴漬け」についてお話させていただきたいと思います。 古くから愛....
出町ふたばの“豆餅”とは
出町ふたばの“豆餅”を、みなさんご存知でしょうか？京都中心部から少し離れているにもかかわらず、老舗和菓子屋である「出町ふたば」には、名物の豆餅を求めて多くの方々が訪れます。 本日は、出町ふたばの“豆餅”についてお話させていただきます。 「出町ふたば」について 「出町....
京都のお豆腐について
京都グルメと言ったら、湯豆腐などの豆腐料理が挙げられますが、なぜ京都のお豆腐がそれほど美味しいのかをみなさんご存知でしょうか？お豆腐は日本全国で作られていますが、その中でも京都のお豆腐が美味しいと言われているわけは、京都のお水にあるようです。 本日は、京都のお豆腐についてお....
滋賀県名産、鮒寿しについて
日本には、その地域ならではの伝統的な郷土料理が多くありますが、滋賀県の「鮒寿し」はご存知でしょうか？かつては保存食とされていた鮒寿しは、現在のお寿司のルーツとも言えます。 本日は、滋賀県名産、鮒寿しについてお話させていただきます。 鮒寿しについて 「鮒寿し」とは、厳....
