京豆腐はご存知でしょうか
そろそろ桜の開花を迎える頃ですが、まだまだ寒い日が続きますね。 皆様には風邪など召されず、お過ごしでしょうか。 こんな寒い日には温かい料理がうれしいものですよね。 本日は京の名産品である、美味しい京豆腐についてお話しさせて頂きます。 京豆腐....
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伝統的な日本料理やその技法など、修行を積んだ料理長がご紹介いたします。
芋棒は京都の伝統料理です
京都には沢山の郷土料理が存在します。西京漬けや千枚漬け、ちりめん山椒などはその中でも有名どころかもしれません。そんな中、今回ご紹介するのは、【芋棒】という京都の伝統料理です。普段少し聞きなれないお料理の名前かもしれません。でも実は非常に手間隙がかかったお料理で知る人ぞ知る京都の名....
丹波栗のご紹介です。
年末にはお正月のために黒豆を煮る方も多いかと思います。黒豆の有名ブランドに丹波の黒豆がありますよね。仕上がりがふっくらして、粒が大きく美味しくて人気があります。そんな丹波地方にはもう一つ特産品があり、それが丹波栗です。 本日は、丹波栗についてお話させていただきたいと思います。 ....
琵琶湖の鮎の特徴や生態
向暑の候、皆々様お健やかにお過ごしのご様子、なによりと存じます。日本の料亭に行くと、夏、特に初夏に焼いた美味しい鮎が出回りますよね。鮎独特の香りが美味しく、日本酒などが良く進みます。鮎が生息する川は条件が厳しかったりと、海外では絶滅を危惧されている種類もあります。 本日は、....
桜餅の歴史と関東風関西風桜餅の作り方について
春になると和菓子屋さんなどで目にする桜餅は見た目かわいく、美味しく、好きな方も沢山いらっしゃるかと思います。最近はコンビニエンスストアでも、桜餅チョコ、桜餅アイスと、桜餅テイストのお菓子などが出ており、人気ですよね。桜餅には関西風、関東風などがありますので、本日は、そんな桜餅につ....
