茄子の揚げ出し~京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ~
皮はパリッと、中はふんわり柔らかい、油で揚げた香ばしい茄子に 出汁をよく染み込ませました。 揚げる時に、皮から鍋に入れるのがポイント。 色よく仕上がります。 【目次】 00:07 茄子に切り込みを入れてひと口大に切ります 00:30 水にさらし....
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皮はパリッと、中はふんわり柔らかい、油で揚げた香ばしい茄子に 出汁をよく染み込ませました。 揚げる時に、皮から鍋に入れるのがポイント。 色よく仕上がります。 【目次】 00:07 茄子に切り込みを入れてひと口大に切ります 00:30 水にさらし....
和風に味付けした鶏肉ときのこを 揚げずに焼いて 大根おろしとぽん酢でいただく、さっぱりレシピ。 蒸し暑い日や食欲がない日にどうぞ。 【目次】 00:08 鶏肉に下味を付けよく揉みこみます 00:31 小麦粉をまぶし、熱したフライパンで焼きます....
その昔、海から京の都に鯖を運ぶ鯖街道があり 京都では古くからお馴染みの鯖寿司。 しめ鯖の作り方は省略し、市販のもので簡単に作れるレシピを ご紹介します。 【目次】 00:04 しめ鯖の半身に切り込みを入れ開き....
玉ねぎは加熱すると辛味がなくなります。 簡単にレンジでチン! 辛味がお好きな方は生のままでミキサーにかけてください。 【目次】 00:08 玉ねぎを粗みじん切りにします 00:19 皿に入れラップして電子レンジで加熱します 00:28 ....
外はシャキッ、中はトロッとした香ばしい焼きねぎに 甘辛い味が染みたおひたし。 もう一品欲しい時にも、お酒の肴にも。 【目次】 00:07 ごま油以外の調味料を鍋に入れて温め、砂糖を溶かします 00:42 ごま油をフライパンに引いて長ねぎを焼きま....
玉ねぎはゆっくり加熱すると甘みが増します。 バターでコクを、醤油と砂糖で甘辛く ぺろりと1個食べられてしまいます。 主役でも、ハンバーグや肉のステーキと一緒でも。 【目次】 00:05 玉ねぎを切ります 00:28 温めたフライパンにバターを落と....
丼、サラダ、炒め物、パスタにも 温泉卵をとろーりとかけると、一気にコクや美味しさが増す 料理は多いですね。 温度と加熱時間さえきちんと計れば、間違いなく美味しい温泉卵が できあがります。 数字を覚えておいてください。 【目次】 00:05 68℃....
あともう一品欲しい時に 簡単にできる佃煮をどうぞ。 椎茸の芳しい香りと、甘辛い味付けでご飯が進む副菜です。 椎茸嫌いのお子さんにもおすすめですよ。 【目次】 00:06 椎茸を切ります 00:29 鍋に調味料を入れ火を点けます 01:....
大根も、1年中美味しいものが食べられるようになりました。 柚子の香りが爽やかな、和食献立の名脇役のお漬物を作ってみましょう。 【作り方】 1.大根を短冊切りにします 2.塩をかけてなじませま、軽く揉みます ....
子供から大人まで大人気のいちごの魅力をご紹介します。 旬は春から初夏にかけてが、本来の旬です。 ご存じの方も多いかと思いますが苺は野菜に分類されます。 苺の実はご存知でしょうか? 普段私たちが食べている赤い部分は花托又は花床といって、花の付け根の部分が発達し食....
〒600-8216
京都市下京区西洞院通七条下る東塩小路町607番12
JR京都駅 中央口、近鉄京都駅から徒歩10分
地下鉄烏丸線 京都駅 2番出口から徒歩6分
※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
※夜のお時間は、小学生以下のお子さまのご入店はご遠慮くださいませ。
年末年始、他不定休
※平日のお昼は、予告なくお休みする場合がございます。
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