美味坚持
瓢斗的代表性料理之一，便是“日式高汤涮涮锅”。日式涮涮锅指的是将切成薄片的猪肉放进热汤中涮煮过后，再佐以沾酱汁食用的一种火锅料理。而瓢斗提供的则是将热汤涮煮过的食材，蘸上日本传统调味酱汁“日式高汤”食用的“日式高汤涮涮锅(高汤加涮涮锅)”。“日式高汤”是一种由昆布与鲣鱼片熬煮出充满食材美味的高汤。香气丰醇、口味淡雅，深受众多日本人的喜爱，是京都美食文化中不可或缺的一种调味料。为实现“向顾客提供更高档次美味”的心愿，瓢斗的师傅们经过反复的失败和尝试，终于成功地熬煮出了独特的日式高汤。请您务必前来品尝瓢斗引以为傲的独特日式高汤
坚持美味的严选食材
在瓢斗涮涮锅中所使用的肉品，特别选用了铭品猪肉京都Pork、美汤豚、以及日本三大和牛之一的近江牛肉。此外，我们也特别采用了日本国产的昆布、鲣鱼片、以及小鱼干，熬煮成瓢斗知名的独特日式高汤。
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京都PORK、美汤豚
肉质柔嫩、口感醇厚
将京都府特产铭品猪肉“京都Pork”，蘸上瓢斗引以为傲的独特日式高汤一同品尝，便可以进一步烘托出猪肉原有的香气与柔嫩风味。而在另一方面，鹿儿岛特产铭品猪肉“美汤豚”，则以清爽的脂质与芳醇的甜味为特征，可说是与瓢斗独特“日式高汤”相当搭配的一种食材。
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近江牛
咀嚼品味，更深一层的美味。
"在滋贺县精心饲养的近江牛是日本最早的铭品牛肉。本店严格精选的近江牛肉，具有肉质紧致、香气十足的特征。此外，由于近江牛脂肪的融点比一般牛肉低，如果稍微烹煮便立即品尝的话，便可感受到近江牛肉浓郁的香气在口中扩散洋溢、唇齿留芳。"
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柚子胡椒
本店独特的柚子胡椒，特别采用由种子直接培育的原生柚子，加上每颗都熟透的手摘辣椒制成的，拥有绝佳平衡的风味，可进一步烘托出独特日式高汤的美味。
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长葱葱白
长葱葱白拥有帮助吸收维生素B1的特殊功效，若与猪肉一同享用，效果立竿见影。本店的独特日式高汤，便使用了大量长葱葱白进行调味。
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乌冬面
由京都老铺制面所精心严选的日本国产微粒粉小麦所制成，口感绝佳。此外，为和涮涮锅口感搭配，还使用京都的著名清水精制而成。
充满四季风情的食材
本店坚持使用传统的京都蔬菜，夏天是贺茂茄子与万愿寺辣椒、冬天为圣护院白萝卜与海老芋、春天则是京笋与京菜花等。而在海鲜类方面，主要有淡路产的海鳗、骏河湾产的樱花虾、长崎对马产的石斑鱼、以及北海道产的毛蟹。此外还有河豚、鰤鱼、雪蟹等，并以尽可能发挥食材原本风味的调理方式提供给顾客。此外，我们也能应顾客要求提供鰤鱼、石斑鱼、以及牛眼黑鯥鱼等的涮涮锅，欢迎来电垂询。
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