2021.05.17
夏限定 鱧（はも）の出汁しゃぶ
京都の夏の風物詩「鱧（はも）」
京都の夏と言えば、祇園祭、五山送り火、それに欠かせないのが「鱧(はも)」です。
京都を離れると馴染みがない方も多くいらっしゃいますが、京都では夏と言えば鱧、ひと夏に何度も食べる人気の食材です。
昨年もご好評いただいた、今だけのお味・夏季限定の「鱧しゃぶ」が始まりました。
さっぱりとしながら、コクのある鱧と当店自慢の「出汁」の相性は抜群。
ふわりと花開いた鱧に、出汁がジュワっと染みて得も言われぬ味わい、ここでしかお召し上がりいただけないお味でございます。
甘く柔らかい、選りすぐられた銘柄豚と共に
鱧と豚肉の両方を、しゃぶしゃぶでお楽しみいただける欲張りなコースでございます。
◆鱧と銘柄豚食べ比べ 出汁しゃぶ 5,000円
（先付・凌ぎ・鱧・銘柄豚・出汁・ぽん酢・薬味・野菜盛・うどん）
※銘柄豚は、京都駅前本店は「京都ぽーく」、四条烏丸店は「美湯豚」、渋谷店は「六白黒豚」をご用意しております。
※渋谷店のみ、うどんは蕎麦に変わります。
◆単品の鱧料理もご用意しております。
鱧の落とし 2,600円
鱧にぎり寿司 2,900円
鱧天ぷら 3,200円
修行を重ねた料理人が丁寧に骨切りした鱧は、湯にくぐらせると牡丹の花のように美しく開きます。
きちんと骨切りできていないとぐしゃりとして開かないのだそうです。
お席のお鍋で美しく花開く様子をお楽しみくださいませ。
自由に旅行も行けない今、ご旅行気分で京都のお味はいかがでしょうか。
ご予約はこちらから
