鰻の蒲焼と白焼きの違いとは？
鰻の蒲焼と白焼きの違いを、みなさまご存知でしょうか？暑い夏でも不思議と食欲をそそる鰻ですが、その食べ方はかば焼きが一般的だと思いますが、「白焼き」という食べ方もオススメです。 本日は、鰻の蒲焼と白焼きについてお話させていただきたいと思います。 鰻の蒲焼と白焼き そも....
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日本料理に使われる食材の旬、栄養、召しあがり方から、調理に使う道具の豆知識まで。料 理長がお伝えいたします。
嵐山若鮎祭(わかあゆさい)とは
嵐山若鮎祭とは、保津川の鮎の解禁にちなんで行われるお祭りで、若鮎の炭焼きの試食会が開催されて、なんと1000匹の鮎が振舞われるのです。京都好きにも鮎好きにもたまらないこのお祭りは、京都の夏の風物詩でもあるのです。 本日は、「嵐山若鮎祭」についてお話させていただきたいと思いま....
青梅の甲州煮の作り方
青梅甲州煮とは、青梅をぶどう酒やワインを使用して煮たもので、色や形がブドウに似ていることから、「ぶどう煮」と呼ばれることもあります。とろりとした食感に、甘酸っぱい味わいは、クセになる美味しさです。 本日は、青梅甲州煮についてお話させていただきたいと思います。 甲州煮とは ....
近江牛について
日本には、「近江牛」「神戸牛」「松阪牛」といった和牛のブランドがありますが、その中でも「近江牛」は、約400年もの長い歴史を持つ高級和牛として知られています。 本日は、近江牛についてお話させていただきます。 近江牛について 近江牛とは、日本で最も歴史の長いブラン....
昆布について
みなさんよくご存知の通り、昆布は海で採ることができる海藻の仲間ですよね。みそ汁などの出汁をとったり、煮込んでおでんなどにも使用されますよね。 本日は、昆布についてお話させていただきます。 昆布について 昆布は、「海藻」の一つでありますが、「海草」とは異なります。 ....
