紙鍋
「なんで漏れないんですか？」「熱くないのですか？」 と良くお客様に不思議がられる当店のご自慢のものがあります。 出汁しゃぶを召し上がっていただく時に使用する「紙鍋」です。 IH機器の上に紙鍋と鉄板がはいった木の籠を....
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日本料理に使われる食材の旬、栄養、召しあがり方から、調理に使う道具の豆知識まで。料 理長がお伝えいたします。
とうもろこしのかき揚～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
代表的な夏野菜の１つ「とうもろこし」を カラっと香ばしいかき揚げにします。 晩酌のお供に、子どもが喜ぶ夜ごはんに。 とうもろこしの旬の時に、是非お試してください。 本日は、料理長の簡単 本格和食レシピとして「とうもろこしのかき揚」をご紹介いたします。 とうもろ....
ご家庭で、梅酒づくり
今年もこの季節がやって参りました。 私は毎年、出始めの青梅で梅酒を漬けております。 この時期に一年分を漬けるので、毎年、『もう少し漬けておいたらよかった。』と後悔してしまいます。 左：漬けたての青梅 右：1年前に着けた青梅(今から梅を取り出....
四条烏丸店の魅力 こだわりの内装・玄関
四条烏丸は京都を代表するビジネス街と言われております。 にぎやかな大通りから一歩入った路地に、思わず目を留める大きく美しい玄関があります。 京都 瓢斗 四条烏丸店の玄関です。 最初は烏丸佛光寺西入ルの場所に瓢斗がありましたが、2014年に今の四条烏丸に移....
京都を代表する魚「ぐじ」
みなさま「ぐじ」という魚をご存知でしょうか？正式には”アカアマダイ”という名前で京都を代表する魚とも言われています。 本日は「ぐじ」についてお話しをさせていただきたいと思います。 ぐじとは 京都では高級食材とされている「ぐじ」。海から離れている京都では魚介が手に入りにく....
