旬の伝統野菜 鮎河菜（あいがな）
鮎河菜は滋賀県の伝統野菜でまもなく旬を迎える食材です。あまり全国的に出回っていない為見たこともない方が多いのではないでしょうか？柔らかい葉で、生で食べることもでき様々なお料理に使える万能野菜です。 本日は、旬の「鮎河菜」についてお話しさせていただきたいと思います。 鮎河菜とは....
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日本料理に使われる食材の旬、栄養、召しあがり方から、調理に使う道具の豆知識まで。料 理長がお伝えいたします。
花粉症に良い食材について
春の陽気になり暖かくなってきましたが、花粉が気になる時期ですよね。鼻水やくしゃみ、目の痒みなど花粉はとても辛い時期です。そんな花粉症対策の一つとして食材に目を向けてみてはいかがでしょうか？ 本日は、「花粉症に良い食材」についてお話しさせていただきます。 花粉症に良い食材とは？....
蛤のお碗 〜早春の逸品〜
高級食材である「蛤」は昔からご馳走として欠かせない食材でした。みさなま、蛤の旬はいつ頃かご存知でしょうか？ 蛤と言えばお吸い物が思い浮かび、現代でもご馳走に用いますが実は「蛤」はとても縁起の良い食材なのです。 本日は「蛤のお碗」についてお話しさせていただきます。 蛤のお碗に....
春野菜の天ぷらについて
日増しに気温が上がり春らしい陽気になってきました。そろそろ春野菜がスーパーなどに立ち並んでいるのを目にする時期ではないでしょうか。 本日は栄養満点の春野菜を使った「春野菜の天ぷら」についてお話しさせていただきます。 春野菜の天ぷら 春野菜と言えば、ふきのとう・つくし・菜....
「京たけのこ」の季節です
京たけのこは「孟宗竹」を用い栽培された京都の最高品質の食材です。 まもなく旬を迎える「京たけのこ」についてお話しさせていただきます。 京たけのこ 京たけのこは、「孟宗竹」という品種を用いて特別な栽培で育ちます。全国的に高品質と言われ評価が高く、京野菜の一つです。 主な....
