2020.05.10
京都駅前本店
年の初物、一番茶について
一番茶は４月下旬〜５月上旬に摘採時期を迎え、今季は旬のお茶が味わえる季節です。冬を超え、毎年春になると一番茶を楽しむことも日本人ならではの風習ではないでしょうか？ 本日は、旬の「一番茶」についてお話しをさせていただきたいと思います。 一番茶とは お茶は通年収穫されていま....
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丸十のレモン煮 ～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
「丸十」とはさつまいものことです。 薩摩藩の家紋は、〇に十を書いていたころから、薩摩藩の名産さつまいもを丸十と呼ぶようになったそうです。 レモンの香りが爽やかな、甘い味付けのレモン煮は会席料理の八寸や付け合わせによく登場します。 【目次】 00:04 さつまいもを輪....
ちりめん山椒～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
ピリッとした山椒とちりめんじゃこの旨みが堪らない ちりめん山椒は、京都のお土産でも知られています。 山椒の実が手に入ったらぜひ作ってみてください。 しっかりアクを取りながら20分炊くだけ。 山椒の実は最後に入れると香りを損ないません。 【目次】 ....
うすい豆ごはん～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
関西でこの時季よく食べられている「うすい豆」 えんどう豆の一種で、柔らかくグリンピースよりも少し小粒でしょうか。 ・豆を取り出したサヤで出汁を取ってお米を炊くこと ・豆を茹でたら少しずつ冷ますこと この２つがポイントです。 【目次】 ....
柏餅～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
こどもの日に欠かせない柏餅 ご自宅でお子さんと一緒に作ってみませんか？ 意外に簡単にできるようです。 混ぜ混ぜ、こねこね、楽しい時間になりそうです。 柏の葉が見つからなければ、菖蒲の葉や桜の葉でも良いですね。 苺を入れて苺の柏餅や あんこに白味噌を入....
