揚げ出し豆腐～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
香ばしく揚げた豆腐に、お出汁がジュワっと染みる揚げ出しです ご家庭でも簡単にできる顆粒出汁を使ったレシピをご紹介します 【目次】 00:02 豆腐を粉にまぶします 00:17 鍋に調味料を入れて火にかけ、出汁を作ります 00:44 油で....
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こんにゃくの甘辛煮～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
こんにゃくを醤油とみりん、砂糖で甘辛く煮た副菜にぴったりの一品。 しっかり煮詰めるので、お弁当にも。 動画は、店舗でもお出ししている赤こんにゃくを使っておりますが もちろん普通のこんにゃくでも大丈夫です。 【目次】 00:04 フライパンにごま油....
塩昆布の炊いたん～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
出汁を取った後の昆布を甘辛く煮ました。 「炊いたん」とは京都の言葉で「炊いたもの」のこと。 「炊く」とは、出汁や調味料でコトコトをじっくり煮て、味を染み込ませる調理方法のことです。 じっくり味が染みた昆布をほかほかご飯と一緒にどうぞ。 実山椒が手に....
鯛の笹巻寿司～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
笹の香りが爽やかなひと口サイズのお寿司 笹は長くて大きいものが巻きやすいので探してみてください。 お寿司だけでなく和菓子にも応用できますよ。 【目次】 00:04 寿司酢を合わせ、ご飯を入れて混ぜ合わせます 00:48 鯛を薄切りにしま....
茄子の揚げ出し～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
皮はパリッと、中はふんわり柔らかい、油で揚げた香ばしい茄子に 出汁をよく染み込ませました。 揚げる時に、皮から鍋に入れるのがポイント。 色よく仕上がります。 【目次】 00:07 茄子に切り込みを入れてひと口大に切ります 00:30 水にさらし....
