ちりめん山椒～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
ピリッとした山椒とちりめんじゃこの旨みが堪らない ちりめん山椒は、京都のお土産でも知られています。 山椒の実が手に入ったらぜひ作ってみてください。 しっかりアクを取りながら20分炊くだけ。 山椒の実は最後に入れると香りを損ないません。 【目次】 ....
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うすい豆ごはん～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
関西でこの時季よく食べられている「うすい豆」 えんどう豆の一種で、柔らかくグリンピースよりも少し小粒でしょうか。 ・豆を取り出したサヤで出汁を取ってお米を炊くこと ・豆を茹でたら少しずつ冷ますこと この２つがポイントです。 【目次】 ....
柏餅～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
こどもの日に欠かせない柏餅 ご自宅でお子さんと一緒に作ってみませんか？ 意外に簡単にできるようです。 混ぜ混ぜ、こねこね、楽しい時間になりそうです。 柏の葉が見つからなければ、菖蒲の葉や桜の葉でも良いですね。 苺を入れて苺の柏餅や あんこに白味噌を入....
豚しゃぶのちらし寿司～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
生魚が召しあがれないお子さまに 柔らかい豚しゃぶをのせたちらし寿司はいかがでしょうか。 ごまだれで食べやすく、特別な日のごちそうにぴったり。 桜でんぷや酢れんこんなど、既製品をうまく使ってなるべく手をかけずに作るレシピをご紹介します。 【目次】 00....
焼き万願寺唐辛子～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
京都が発祥の京野菜「万願寺とうがらし」 最近では全国で買うことができます。 唐辛子と言えど辛くなく、肉厚で甘く柔らかい身が美味しいです。 さっぱりと生姜醤油で焼いて、副菜にもお酒の肴にも。 【目次】 00:05 万願寺唐辛子を切って、ワタを取り....
