秋サバについて
食欲の秋、旬を迎える食べ物が沢山あり、毎日の食事が楽しみですね。マイタケご飯に焼きさんま、秋ナスなど様々な料理がおいしく、また柿などの果物も沢山店頭に並びますね。秋に旬を迎える魚の中に、「秋サバ」があります。サバは日本人の生活を支えてきた魚で、料理の仕方も多様にあります。本日はサ....
ブログ
食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。
2018.11.22
京都駅前本店
新唐墨
新唐墨の仕込みの季節です。 今回はこの新唐墨についてお話をさせていただきます。 唐墨とは 唐墨はボラなどの卵巣を塩漬けし、塩抜き後天日干しで乾燥させたものです。 名前の由来は形状が中国、唐の時代伝来の書道の墨「唐墨」に似ていた為です。 唐墨の原材料はボラの卵....
2018.10.10
京都四条烏丸店
松茸
「食欲の秋」と言われると、皆様は何を思い浮かべますか？秋刀魚や芋、栗、かぼちゃはもちろん、柿や梨などの果物も美味しいですよね。最近では、秋刀魚の脂のノリがニュースになったり、芋栗かぼちゃを使ったスイーツなどが多く店頭に並ぶようにもなりました。 日本の秋には、美味しいものが沢....
枝豆はつまみに最適です
仕事の後やスポーツの後、自宅に帰ってきたら、まずはビールで一杯……なんて人も多いのではないでしょうか。ビールのおつまみの定番と言えば枝豆です。今日では冷凍された枝豆を流水で回答するだけで食べられるなど、便利なものもあります。枝豆は美味しいだけでなく栄養満点で、海外からの注目度も高....
スイカがおいしい季節です
皆様は夏の代表的な果物と言えば何を思い出しますか。赤くてみずみずしいスイカを連想される方も多いのではないでしょうか。しっかり冷えたスイカを縁側でかぶりついたり、目隠しをしてスイカ割を行ったり、夏のひとときを思い出す方もいると思います。スイカを食べようと思ったら皆様はどのくらいの大....
