堀川ごぼうのご紹介
今年は例年にない大雪です。皆様風邪などひいていませんでしょうか。京都には京都特有の野菜として京野菜があります。有名なものには万願寺とうがらしや海老芋、聖護院大根、青味大根などがあげられるかと思います。京野菜の中で堀川ごぼうという野菜は、普通のゴボウの育て方を変えることで作られる美....
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芋棒は京都の伝統料理です
京都には沢山の郷土料理が存在します。西京漬けや千枚漬け、ちりめん山椒などはその中でも有名どころかもしれません。そんな中、今回ご紹介するのは、【芋棒】という京都の伝統料理です。普段少し聞きなれないお料理の名前かもしれません。でも実は非常に手間隙がかかったお料理で知る人ぞ知る京都の名....
事始めなど年始を迎えるための風習
寒さがひとしお身にしみるころとなりましたが、いかがお過ごしでしょうか。年末年始の慌ただしさも過ぎて、今年もほぼ2カ月が過ぎようとしています。お正月を迎えるにあたり、皆様の家ではどのような準備を行いますか？大掃除を行ったり、門松を出したり、お節料理を作ったりと、家々によって年末の準....
2018.02.01
京都四条烏丸店
如月の御献立
まだまだ寒い日が続きますが皆様いかがお過ごしでしょうか？ ２月といえば節分や梅花祭が有名ですね。瓢斗 京都店では節分や梅に因んだ この季節ならではのお料理をご用意して、お客様のご来店をお待ちしております。 瓢斗 京都店 料理長 山本耕作 ....
千本釈迦堂の大根焚き
今年は例年にない寒さとのことですが、皆様いかがお過ごしでしょうか。寒いとお鍋とかおでんとか温かいものが食べたくなりますよね。11～12月のちょうど寒くなってきたころ、京都の寺院では大根煮を振る舞う大根焚きが行われます。本日は、大根焚きについてお話させていただきたいと思います。 ....
