卯の花～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
出汁がよく染みてしっとりとしたおからが美味しい卯の花 ほっとする日本の味ですね。 中火で10分、混ぜながら焚きあげます。 【目次】 00:03 出汁パックで取った出汁を鍋に入れて火を点け、調味料を入れます 00:27 こんにゃく、ごぼう、油揚げ、にんじんを入れて....
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稲荷寿司～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
お弁当に、お祝いや行事食に、できると役立つおいなりさん。 寿司飯に胡麻など入れても美味しいです。 通常の形も良いですが、 三つ葉など使って少しお洒落な稲荷寿司にもしてみました。 【目次】 00:03 すし酢を作ります 00:16 熱いごはんにかけて混ぜます 0....
もち米なしで出来る赤飯～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
当店でも、お顔合わせやお食い初めなど記念日のお祝い膳で ご用意している「お赤飯」 お祝いのお席だけでなく、普段もふと食べたくなりますね 思いついたらすぐできる、もち米なしで作る方法をご紹介します 特に、お餅が余っている冬の終わりにおすすめです 【目次】 00:....
玉子で作る「菊の花」～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
お椀に入れるとパッと華やかになります。 目を細かくしたり、粗めにしたりと、お気に入りのやり方を見つけて下さい。 結び留める三つ葉は食べられるものなら他のものでも大丈夫です。 【目次】 00:03 薄焼き卵を作ります 00:24 玉子を半分に切り、硬いフチを切り....
ふきの下処理、佃煮の作り方～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
独特の香気と歯ざわりがたまらない、旬の味「ふき」 八百屋やスーパーで見かけても どう食べてよいか分からない方が多いと聞きました。 まずは下処理をお教えします。 【目次】 00:03 ふきに塩をまぶし、板ずりします 00:23 お湯を沸かし、太いふきから順に入れ....
